В природе есть более 10 тысяч видов грибов, многие из которых мы используем для производства хлеба, сыра, антибиотиков… Но есть среди них и «тихие убийцы». Примерно 50 видов грибов вырабатывают микотоксины.

Микотоксины образуются в зерновых культурах — в поле, в собранной продукции, при хранении и переработке зерна. Плесневые грибы выделяют их как средство защиты при изменении температуры, влажности, степени доступа воздуха.

Мировое производство кукурузы приближается к одному миллиарду тонн в год. Поистине, кукуруза – царица полей. Но, если кукуруза «царица полей», то прямой смысл этого слогана предполагает и отношения к ней как к царице. Чего не скажешь, глядя на то, как достается «царице полей» при ее очистке, сортировке, транспортировке и сушке.